
谁能拒绝肥而不腻、香到骨子里的五花肉?这9种做法从硬菜到零食、从家常到创意全覆盖,每款都步骤清晰、零失败,厨房小白也能轻松拿捏,不管是下饭、宴客还是追剧都合适!
1. 脆皮五花肉:焦脆弹牙的追剧神器图片
食材用量 :
- 五花肉:500克、盐:2勺 清水:适量
详细步骤 :
1. 五花肉洗净去皮(带皮也可,烤后更脆),冷水下锅,加2勺盐,大火煮开后撇去表面浮沫;
2. 转小火煮15分钟,煮至水分基本收干,捞出沥干表面水分;
3. 平底锅擦干,不放油,小火将五花肉两面煎至金黄酥脆,捞出切条即可。
外皮焦脆、内里软嫩,越嚼越香,追剧时根本停不下来!
2. 经典红烧肉:软糯入味的下饭王图片
食材用量 :
- 五花肉:600克(切块)、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺、葱姜蒜:适量、干辣椒、八角:各少许(可选)开水:适量
详细步骤
1. 五花肉块冷水下锅,加1勺料酒、2片姜,大火焯水3分钟,捞出用温水反复冲洗沥干;
2. 平底锅不放油,倒入五花肉块,小火煸炒至表面出油、微微焦黄,盛出备用;
3. 锅中留少许底油,放入葱姜蒜、干辣椒、八角爆香,倒入煸炒好的五花肉,翻炒均匀;
4. 加1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽,快速翻炒至肉块均匀裹上酱汁;
5. 倒入开水,水量没过五花肉,大火烧开后转小火,盖上锅盖炖40分钟;
6. 打开锅盖,大火收汁,待酱汁浓稠裹在肉块上,即可出锅。
裹满酱汁的肉块入口即化,配米饭能多炫2碗,全家都爱吃!
3. 蒜泥白肉:清爽解腻的开胃菜图片
食材用量 :
- 五花肉:400克、葱、姜、八角:各适量、料酒1勺、葱姜蒜末:适量、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、花椒粉1勺、葱花少许
详细步骤
1. 五花肉冷水下锅,放入葱、姜、八角、1勺料酒,大火煮开后转小火煮30分钟,捞出放凉,切成薄片摆盘;
2. 调酱汁:碗中放入葱姜蒜末,加2勺生抽、1勺老抽、半勺白糖、1勺花椒粉,搅拌均匀;
3. 将调好的酱汁均匀淋在肉片上,放入蒸锅中,大火蒸20分钟;
4. 出锅后撒上葱花,即可食用。
蒜香浓郁,肥而不腻,夏天吃超开胃!
4. 空气炸锅五花肉:懒人版烧烤味图片
食材用量
- 五花肉:500克(切片)、蒜蓉、葱粒:各适量;
辣椒粉1勺、蚝油1勺、生抽1勺、孜然粉1勺、料酒1勺、芝麻少许、盐、白糖各少许、花生油:少许
详细步骤
1. 五花肉片放入碗中,加蒜蓉、葱粒、1勺辣椒粉、1勺蚝油、1勺生抽、1勺孜然粉、1勺料酒、少许盐和白糖;
2. 淋入少许花生油,用手抓匀,腌制10分钟,让肉片充分入味;
3. 空气炸锅铺一层油纸,将腌制好的五花肉片平铺在油纸上,不要重叠;
4. 空气炸锅调至200度,烤8分钟后取出,将肉片翻面,再烤6分钟;
5. 出锅后撒上少许芝麻,即可享用。
不用开火,外焦里嫩,烧烤味十足,懒人必备!
5. 五花肉大串:在家实现撸串自由图片
食材用量
- 五花肉:500克(切成2厘米见方的块)、白糖:1/3勺、生抽:2勺、蚝油:1勺、料酒:半勺、盐:半勺、竹签:若干;烧烤粉、孜然粉:各适量
详细步骤
1. 五花肉块放入碗中,加1/3勺白糖、2勺生抽、1勺蚝油、半勺料酒、半勺盐,用手抓匀,腌制10分钟;
2. 竹签提前用清水浸泡10分钟(防止烤焦),将腌制好的五花肉块肥瘦交替串在竹签上;
3. 烤箱预热180度,将肉串放在烤架上,放入烤箱中层,烤25分钟;
4. 中途取出,均匀撒上烧烤粉和孜然粉,再烤5分钟即可。
焦香带脆,比烧烤摊的还香,朋友聚会必备!
6. 茶香红烧肉:清香解腻的创意款图片
食材用量
-五花肉:600克(切块)、茶叶(龙井、铁观音均可):1小把(约20克)、料酒:2勺、生抽:2勺、老抽:1勺、八角、葱姜:各适量、开水:适量
详细步骤
1. 茶叶用热水泡开,捞出茶叶攥干水分,茶水留用(约300毫升);
2. 五花肉块冷水下锅,加1勺料酒、2片姜,焯水3分钟,捞出冲洗沥干;
3. 平底锅放少许油,小火炒出糖色(冰糖5颗,炒至融化呈琥珀色),倒入五花肉块,快速翻炒至均匀裹上糖色;
4. 加2勺生抽、1勺老抽、八角、葱姜,翻炒出香味;
5. 倒入预留的茶水,水量没过五花肉,大火烧开后转小火,盖上锅盖炖50分钟;
6. 最后大火收汁,出锅前将攥干的茶叶放入锅中,翻炒1分钟即可。
茶香中和了油腻,肉质软糯,一口香到上头!
7. 梅菜扣肉:宴席级硬菜图片
食材用量
- 五花肉:500克、梅干菜:100克(提前泡发)、葱姜花椒、料酒:各适量、老抽:2勺、生抽:2勺、蚝油:1勺、 白糖:1勺、肉汤:适量(或清水)、水淀粉:少许(勾芡用)
详细步骤
1. 五花肉冷水下锅,放入葱姜花椒、1勺料酒,大火煮开后转小火煮40分钟,捞出沥干水分;
2. 用牙签在肉皮上扎满小孔,均匀涂抹1勺老抽,静置10分钟;
3. 锅中放适量油,油热后将五花肉皮朝下放入锅中,炸至肉皮起泡、呈深褐色,捞出放入凉水中浸泡10分钟;
4. 将五花肉切成0.5厘米厚的片,加1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖,抓匀腌制5分钟;
5. 梅干菜洗净,挤干水分,放入锅中炒香(加少许油和盐),盛出备用;
6. 取一个碗,将五花肉片皮朝下整齐摆放在碗中,上面铺满炒香的梅干菜,淋上少许肉汤;
7. 放入蒸锅中,大火蒸1小时,取出后倒扣在盘子里,将碗中的汤汁倒入锅中,加少许水淀粉勾芡,淋在扣肉上即可。
肉皮软糯、梅菜吸满油香,宴客倍有面!
8. 辣炒五花肉:5分钟快手菜图片
食材用量
- 五花肉:300克(切片)、青椒:2个(切块)姜蒜末(适量)、生抽:1勺、蚝油:1勺、老抽:半勺、盐、白糖:各少许
详细步骤
1. 平底锅放少许油,倒入五花肉片,小火煸炒至金黄出油,盛出备用;
2. 锅中留少许底油,放入姜蒜末爆香,倒入青椒块,翻炒至青椒变软;
3. 倒入煸炒好的五花肉片,加1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、少许盐和白糖,快速翻炒均匀;
4. 翻炒至酱汁裹匀食材,即可出锅。
香辣过瘾,5分钟搞定,下饭超绝!
9. 东坡肉:软嫩入味的江南菜图片
食材(500g五花肉)
- 五花肉、葱姜、料酒、冰糖、香叶/桂皮/八角(少许)
- 酱汁:生抽+老抽+蚝油+(各1匙)+南乳2块+南乳汁一匙
- 啤酒1罐、棉线(绑肉用)
步骤 :
1. 五花肉冷水下锅,加葱姜、料酒煮30分钟(筷子能插穿即可),捞出切块,用棉线绑紧;
2. 砂锅底铺葱姜,肉皮朝下摆好,放香料;
3. 炒化冰糖+开水煮成糖色,倒入砂锅,加酱汁、啤酒(没过肉);
4. 大火煮开转小火焖2小时,收汁撒葱花。
软嫩脱骨,酱香裹满肉,配饭能炫1碗!
五花肉的这9种做法,涵盖了不同口味和场景,每款都简单易做、香到舔盘!现在正是吃五花肉的好时候,赶紧囤点肉,跟着步骤做起来~
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